הדגים מהווים מרכיב עיקרי בתזונה של אנשים רבים ברחבי העולם.
הם מכילים ערכים תזונתיים גבוהים, חלבון, אומגה 3 וכן ויטמינים ומינרלים חשובים.
עם זאת, קיימות סיבות מגוונות שבגללן צרכנים מחפשים תחליפי דגים, כגון: בעיות אלרגיה, אורח חיים טבעוני או צמחוני, שמירת הסביבה הימית ועוד. סיבות אלה לצד פריצת דרך טכנולוגיות בייצור תחליפים הניעו מגמה גלובלית של צריכת תחליפי דגים. כיום מורגשת מגמה זו גם בישראל ומוצרים חדשניים כמו: בוגר דג, אצבעות דג או נאגטס דג מוצאים דרכם למדפי המרכולים ומציעים לצרכנים אלטרנטיבה תזונתית טעימה ואיכותית המשלבת נוחות לצד ערכים כמו שימור הדגה ושמירה על איכות הסביבה.
מהם תחליפי דגים?
תחליפי דגים הינם מוצרים שפותחו בטכנולוגיות מזון מתקדמות המאפשרות לחקות את המרקם, הטעם ואת הערכים התזונתיים של דגים.
תחום יצור תחליפי דגים בישראל הינו חדשני ופורץ דרך.
לא ניתן כמעט למצוא בארץ תחליפי דגים בתצורה של מוצרים מוגמרים למעט אלו של המותג INSTEAD המיוצרים בהולנד ומיובאים ע"י חברת עוף הגליל.
יצור תחליפי דגים מעמיד בפני היצרנים מספר אתגרים :
- קיים קושי ביצור תחליפי דג כשרים וטעימים בעיקר משום שקשה מאד להשיג חומרי טעם כשרים ואיכותיים שישולבו במוצרי תחליפי הדגים ויקנו להם את הטעם הרצוי.
- קיים קושי טכנולוגי ביצירת מרקם תואם לזה של מרקם בשר הדג.
- האתגר ביצירת תחליפים המתאימים גם לטבעוניים.
בניגוד לתחליפי בשר, המיועדים בעיקר לקהל צרכנים המעוניין להפחית בצריכת מוצרים מן החי מסיבות שונות, תחליפי הדגים פונים
לקהל ספציפי יותר שכולל:
- צמחונים וטבעונים
- אנשים שאוהבים דגים, אך אינם רוצים להתמודד עם בישול דגים בבית
- ילדים ונוער – בעיקר בשל העובדה שאצבעות הדג ונאגטס הדג הינם מוצרי FINGER FOOD – שהינו מזון שמיועד לאכול אותו באמצעות הידיים ולא עם סכו"ם.
יתרונותיהם של תחליפי דגים
- תחליפי הדגים הינם מוצרי מזון המתאימים לטבעוניים וצמחוניים שבחרו בתזונה זו מבחינה בריאותית ו/או בשל הרצון שלא לפגוע בבעלי חיים ו/או לשמר את הסביבה.
בשל השיטות המתקדמות של יצור תחליפי דגים הם אינם צריכים להתפשר על טעם ומרקם, כשהם צורכים תחליפי דגים. - תחליפי דגים אינם מכילים מתכות, כימיקלים רעילים, כספית, מיקרו-פלסטיק וזיהומים ביולוגיים אחרים שעלולים להימצא בדגים. הם מהווים תחליף מתאים לצרכנים החוששים מנוכחות חומרים אלו.
- מהווים פתרון מעולה לאנשים שהינם אלרגיים לדגים, כך שאינם מסתכנים בתגובה אלרגית בעת אכילת תחליפי הדגים.
- תחליפי הדגים מספקים פתרון מצוין גם לקהל מסורתי שאינו נוהג לאכול דגים לצד מוצרים חלביים.
- תחליפי דגים עשירים בחלבון מן הצומח – במוצרי חברת INSTEAD ניתן למצוא כמות חלבון נאה של כ-10 גרם לכל 100 גרם.
- צריכת תחליפים הינה זרז לשימור הסביבה הימית באמצעות הקטנת הצורך בציד ודיג.
חשוב לציין, כי לעיתים בעת הדייג המסחרי נתפסים בטעות ברשתות הדיג גם צבי ים, דולפינים ובעלי חיים ימיים אחרים – עובדה שגם היא פוגעת בחי. - צריכת תחליפי דגים תורמת לצמצום הזיהום הימי הנוצר כתוצאה ממנועי סירות הדיג ומפסולת דיג (כגון: רשתות דיג וציוד דיג נטוש), שלא רק מזהמים את האוקיינוסים אלא גם מהווים סיכון לבעלי החיים הימיים.
- המוצרים הם בעלי חיי מדף ארוכים ובתוקף שימוש ארוך לעומת מוצרי דגה טריים מן הים הרגישים לקלקול.
לאן מתקדם תחום תחליפי הדגים?
תחום תחליפי הדגים הולך ומתפתח בארץ ובעולם ומותג INSTEAD הוא מחלוצי הקטגוריה בישראל.
ניתן להבחין בהתעניינות הולכת וגוברת של צרכנים בהקשר לתחליפי הדגים. אל הצרכנים הטבעונים והצמחונים מתווספים גם אלו המעוניינים לשמור על איכות הסביבה באמצעות פתרונות חלופיים.
לאור הביקוש הגדל מתפתחות להן טכנולוגיות מתקדמות המנסות לייצר "דגים מתורבתים" במעבדה, כאלה המיוצרים מתאי דג ללא צורך בגידול דגים חיים .
INSTEAD – מותג חדשני בתחום המוצרים מן הצומח
נבחרת INSTEAD הוסיפה למגוון תחליפי העוף והבשר שלה גם את תחליפי הדגים, ומציעה מגוון תחליפים איכותיים בשלוש קטגוריות.
מוצרי תחליפי הדגים של המותג INSTEAD כוללים:
מוצרי החברה מגיעים ממפעלי חברת Future Foods Group בהולנד, המייצרת ומשווקת ברחבי העולם מוצרי המזון מן הצומח באיכות גבוהה העומדים בתקנים אירופאיים מחמירים.
כל מוצרי החברה עשויים מחומרי גלם ייחודיים ואיכותיים המבוססים על רכיבים טבעיים, ללא רכיבים מהונדסים גנטית ועשירים בחלבון.